哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

入秋以后天气开始变得干燥,饮食上要尽量清淡,饭前一碗汤,温和又滋补,南方的朋友特别喜欢在秋天煲汤喝,我的冰箱里也常备着各种煲汤的食材,每天可以变着花样煲给孩子喝,入秋后新鲜的玉米甘甜可口,用来煲汤最合适不过了,我家已经连着好几天虫草花玉米排骨汤了,这个汤喝起来不油腻,汤色金黄,口味甜中带鲜,十分爽口,家人喜欢,于是就经常炖。

会养生的朋友特别喜欢用虫草花做食材来炖汤,虫草花不是花,而是一种菌类,营养价值高,价格便宜,新鲜的虫草花比干虫草花的口感要好,新鲜的虫草花没有特殊的气味,炖出来的汤颜色也漂亮,干的虫草花如果买到了品质差的,很容易有奇怪的味道,我比较喜欢用新鲜的,一般大一点的菜市场或者商场都能买到。

【虫草花玉米排骨汤】

用料:排骨适量,虫草花适量,玉米一根,红枣几颗,盐少许。

步骤:

1,排骨洗干净,和凉水一起放入锅中,加入一勺料酒,几片生姜,大火煮开,料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。

2,等到水烧开,锅中会出现一层血沫,这样处理后的排骨,炖汤的时候汤色不会发黑。

3,把焯好水的排骨捞出来,用水冲洗干净,冷天用温水,热天用常温水就可以,洗干净后再放入炖锅里,加上几片干净的生姜,几颗红枣。

4,煲汤我用的是电炖锅,大家可以根据自己的时间和习惯,选择砂锅或者玻璃锅等等,时间我设置了两个小时的慢炖。

5,一个小时后打开锅盖,把玉米切成段放进去,盖上盖子继续炖一个小时。

6,虫草花洗干净,在最后十分钟放进去。

7,出锅前只需要撒一点点盐调味即可。

小贴士:

排骨在炖汤的时候,到底要不要焯水,其实不需要那么纠结,如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤,喜欢汤色漂亮清爽一些的,最好先给排骨焯个水,焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味,炖出来的汤干净又好喝;

新鲜的虫草花在清洗的时候,稍微用清水漂洗一下就可以了,不要用力去揉搓,以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉,另外新鲜的虫草花不宜久煮,我一般会控制在十分钟以内,长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味,而且会破坏虫草花的营养;

煲汤的时候,不建议过早放盐,一般在汤出锅前撒盐调味即可,过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。


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